為了更加規(guī)范學(xué)校（包括托幼機(jī)構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位的食堂管理，預(yù)防和化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升這些單位的食品安全水平，近日，北海市海城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、海城區(qū)教育局、海城區(qū)民政局、海城區(qū)衛(wèi)生健康局、海城區(qū)機(jī)關(guān)后勤服務(wù)中心等五個(gè)部門聯(lián)合展開(kāi)了針對(duì)集中用餐單位食品安全問(wèn)題的專項(xiàng)治理行動(dòng)。

加強(qiáng)監(jiān)督引導(dǎo)，確保企業(yè)（單位）履行主體責(zé)任。海城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局和相關(guān)主管部門正在推動(dòng)集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)規(guī)范食堂建設(shè)，并嚴(yán)格執(zhí)行日常管理要求。依法設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，建立完善的進(jìn)貨查驗(yàn)、原料貯存、加工操作、清洗消毒、食品留樣、人員管理和信息公開(kāi)等食品安全管理制度。制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》、《食品安全總監(jiān)職責(zé)》和《食品安全員守則》等文件，確保食品安全總監(jiān)和食品安全員設(shè)置率達(dá)到100%。同時(shí)，全面實(shí)施“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，確保從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核率達(dá)到100%。

加強(qiáng)聯(lián)合檢查，排查潛在問(wèn)題。由海城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主導(dǎo)，各相關(guān)主管部門參與，對(duì)所有集中用餐單位的食品安全管理情況進(jìn)行了全面檢查。截至目前，已累計(jì)檢查了221家集中用餐單位食堂，其中包括189家學(xué)校食堂、8家醫(yī)院食堂、3家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、14家機(jī)關(guān)單位食堂以及7家其他類型食堂。共發(fā)現(xiàn)了2家存在問(wèn)題的單位，針對(duì)6個(gè)潛在隱患問(wèn)題進(jìn)行了整改，整改完成率達(dá)到100%，有效消除了食品安全隱患。

積極推進(jìn)創(chuàng)新工作方式，健全長(zhǎng)效機(jī)制。鼓勵(lì)海城區(qū)相關(guān)部門采取多種形式，大力開(kāi)展食品安全科普宣教，推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等措施，并確保學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%。此外，還需要細(xì)化完善配套制度，建立反食物浪費(fèi)制度，加強(qiáng)集中用餐單位全流程、精細(xì)化管理，避免食物在采購(gòu)、儲(chǔ)藏、烹飪、配餐、供餐等環(huán)節(jié)的浪費(fèi)現(xiàn)象。同時(shí)，暢通“12315”等投訴舉報(bào)渠道，發(fā)揮“食堂吹哨人”監(jiān)督作用，鼓勵(lì)消費(fèi)者和學(xué)生家長(zhǎng)“隨手拍”，并結(jié)合食品安全“你點(diǎn)我檢”專項(xiàng)抽檢，充分發(fā)揮第三方食品安全抽檢的技術(shù)支撐作用，全力排查集中用餐單位食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)懲違法違規(guī)行為，切實(shí)保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。